Recette - Pâte brisée

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Recette

General information

AuthorDurand Florian
Slavicek Deborah
PublisherDGEO - DIP Genève
LanguageFrench
VersionGenève, 2014
KeywordsPratique culinaire

Educational information

Pedagogical description
C’est la pâte employée le plus couramment. Elle est appelée communément pâte à gâteaux. Elle est utilisée aussi bien pour les préparations salées que pour les desserts.
Elle permet la réalisation d’un grand nombre de préparations cuites au four, ou encore à la friture ; elle s’associe à tous les aliments.

La pâte brisée est d’autant mieux réussie que les manipulations sont réduites. Comme pour toutes les pâtes, il est nécessaire de ne pas lui ajouter trop de farine en la préparant et en l’utilisant, sinon elle durcit.
Learning resource typesText
Guide
Exploration
Formative evaluation
Target audienceLearners
Teachers
Target audience's age12-15
DifficultyMedium
Learning timeUp to one lesson
Education contextCompulsory education

Resource information

Rights

CostNo
LicenseCC BY-NC-SA (Paternité - pas d'utilisation commerciale - partage à l'identique)

Technical information

Technical requirements-
Locationhttp://edu.ge.ch/co/sites/default/files/atoms/files/ramequins_photos_sirmy_2013.pdf
http://edu.ge.ch/co/sites/default/files/atoms/files/pate_brisee.doc

Relationships

References
Ingrédients
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Utilisation d'une pâte briée du commerce
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Is basis for
Evaluation sur la pâte brisée
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