Recette - Salade de fruits

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Recette illustrée

General information

AuthorDurand Florian
Slavicek Deborah
PublisherDGEO - DIP Genève
LanguageFrench
VersionGenève, 2014
KeywordsPratique culinaire

Educational information

Pedagogical descriptionIngrédients
Ananas
Kiwi
Orange
Poire
Pomme



Préparation

Ananas

Couper la base et la tête de l’ananas.
Poser l’ananas debout et le peler à vif avec un couteau.
(C'est-à-dire lui enlever la peau en faisant glisser la lame d’un couteau entre la chair et la peau.)
Enlever si besoin les « yeux » avec un petit couteau.
L’ananas doit être bien jaune.
Poser l’ananas debout, le couper en quatre, retirer le cœur avec le couteau.
Découper chaque quartier en 5 tranches, puis couper en petits morceaux.

Kiwi

Couper les deux extrémités et peler avec un couteau éplucheur ou un économe.
Couper le kiwi en deux, puis en tranches et enfin en petits morceaux.

Orange

Couper les deux extrémités.
Poser l’orange à plat et la peler à vif.
Retirer au besoin les petites peaux restantes avec un petit couteau.
Prélever délicatement les « suprêmes » en faisant glisser le couteau juste à côté d’une membrane et jusqu’au centre du fruit.
Faire de même de l’autre côté afin de prélever le suprême.

Poire

Peler la poire avec un couteau éplucheur ou un économe.
Retirer la base (calice) avec une cuillère à pomme parisienne.
Couper la poire en deux et retirer le cœur avec la cuillère parisienne.
Découper chaque moitié en 5 tranches, puis en morceaux.

Pomme

Peler la pomme avec un couteau éplucheur ou un économe.
Avec le vide-pomme, retirer le cœur du fruit.
Couper la pomme en deux, puis découper chaque moitié en 4 tranches, puis en morceaux.

Pour les morceaux de pomme et de poire, il est conseillé d’arroser d’un peu de jus de citron afin d’empêcher l’oxydation
Learning resource typesText
Video
Guide
Exploration
Target audienceLearners
Teachers
Target audience's age12-15
Duration00:04:15
DifficultyMedium
Learning timeUp to one lesson
Education contextCompulsory education

Resource information

Rights

CostNo
LicenseCC BY-NC-SA (Paternité - pas d'utilisation commerciale - partage à l'identique)

Technical information

Technical requirements-
Locationhttp://edu.ge.ch/co/sites/default/files/atoms/files/15-salade_de_fruits.pdf
http://edu.ge.ch/co/sites/default/files/atoms/files/15-salade_de_fruits.doc

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Découpe ananas
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Découpe orange
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